山梨学院大学健康栄養学部で、健康栄養学部３年生が１年間研究して来た地域農畜産物を活用した加工食品と給食メニューの研究発表が行われた。８グループがそれぞれの研究報告を行い、開発メニューの試食会が行われた。山学大健康栄養学部は、管理栄養士を養成する学部として３年前に設置された新学部で、３年目を向かえた１期生が専門教育科目｢地域の食と栄養活動実習１｣授業でグループ研究に取り組んだ。最初に１班から８班までの８グループが研究内容についてパワーポイントを使って発表を行い、教室を移して試食会が行われた。各班が開発した加工食品と給食メニューが試食され、それぞれについて評価が行われた。この授業は、山学大と県との連携事業の一環として取り組まれ、学生た ちは前期で外部講師から甲斐サーモンや地鶏などの県特産品の知識を学び、後期の実習で献立の提案に取り組み、研究成果を発表した。
詳しくはこちら